エビとそら豆のかき揚げ

マヨネーズでカラッと揚がる、サクサクかき揚げ。優しい風味のそら豆との相性も◎

材料 (1人分) 調理時間:15分

むきエビ 10尾
そら豆 80g
小麦粉 小さじ1
揚げ油 適量
氷水 50~100cc
 小麦粉(衣用) 大さじ3
 マヨネーズ 大さじ1.5

1

エビとそら豆のかき揚げ そら豆は下茹でし、エビと共に水気をしっかり取っておく。衣用の小麦粉とマヨネーズをボウルに合わせる(氷水は揚げる直前まで入れない)

2

1のそら豆とエビに、小麦粉をまぶす

3

エビとそら豆のかき揚げ フライパンで油を熱している間に、衣のボウルに氷水を入れて、少し粉っぽさが残る程度に混ぜる。さらに2を入れてさっくり混ぜる

4

油に衣を1滴垂らしてみて、すぐに上がってくる温度まで加熱する。適温になったら、ヘラで3をすくい、油へ滑らすように入れる

5

エビとそら豆のかき揚げ 崩さないように気を付けながら返し、両面がきつね色になったら油から上げる

6

油が切れたら、皿に盛りつけて完成

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このレシピの作成者

あーちゃん

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