エビしんじょと菜の花の煮こごり

上品な味のふわふわのエビしんじょ。香り豊かな菜の花を包んだ、優しい味の煮こごりを乗せました。

材料 (12×19cmバット1つ分) 調理時間:50分

むきエビ 適量
菜の花 適量
粉寒天 4g
エビしんじょ
 むきエビ 100g
 長芋 50g
 片栗粉 大さじ3
 塩麹 大さじ1
 卵白 1個分
 だし汁 350ml
 薄口しょうゆ 大さじ1
 塩 少々
 しょうが(千切り) 1かけ

1

エビと菜の花は食べやすい大きさに切っておく

2

長芋は皮をむきそれぞれ適当な大きさに切り、その他のエビしんじょの材料とともにフードプロセッサーにかける

3

エビしんじょと菜の花の煮こごり 2をオーブンシートを敷いたバットに入れ10分ほど蒸し器で蒸す

4

小鍋にAを加えふつふつするまで温める。火を止め、粉寒天を溶かし入れ、再び弱火で2分ほど煮立てる

5

エビしんじょと菜の花の煮こごり 蒸しあがった3に食べやすい大きさに切った菜の花とえびをのせ、4をゆっくり加え、冷やし固める

6

エビしんじょと菜の花の煮こごり バットから取り出し食べやすい大きさに切り分ける

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このレシピの作成者

Mai Tanaka

https://www.instagram.com/mai_nolk