濃厚月見だれのエビしゃぶ鍋

だしにくぐらせてぷりぷりのエビを頂く贅沢なエビしゃぶ鍋。大人数のパーティーで喜ばれそう。

材料 (2人分) 調理時間:60分

生エビ お好みで
鍋具材(ねぎ、しいたけ、白菜、豆腐など) お好みで
だし
 だし昆布 1枚(6㎝角程度)
 エビだし※『万能!エビ出汁』レシピ参照 2カップ
 水 1カップ
 酒 1カップ
つけダレ
 練りごま 大さじ4
 味噌 大さじ4
 みりん 大さじ2
 水 大さじ4
 七味 お好みで
 大葉 4枚
 炒りごま 適量
 卵黄 2個

1

エビは背から縦半分に切り開き、他の具材も食べやすい大きさに切る

2

だしと野菜を鍋に入れ、沸騰するまで火にかける(シャキシャキ感を残したい場合は沸騰後に野菜投入)

3

つけダレは卵黄・大葉・炒りごま以外を混ぜ合わせ、後からタレに卵黄を落とし、刻んだ大葉と炒りごまを添える

4

鍋のだしが沸騰したら昆布を取り出し、エビを1尾ずつしゃぶしゃぶして、野菜とつけダレで頂く

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このレシピの作成者

Mai Tanaka

https://www.instagram.com/mai_nolk