エビフライと野菜たっぷりカレー

子どもにも人気のエビフライカレー。ルウから手作りの優しいレシピです。

材料 (4人分) 調理時間:60分

有頭エビ 20尾
ごはん 4人分
たまねぎ 1粉
セロリ 1本
にんにく ひとかけ
ピーマン 2本
なす 3本
スナップエンドウ 4本
サラダ油 適量
牛乳 100cc
適量
カレー粉 大さじ3
はちみつ 適量
適量
こしょう 適量

1

玉ねぎとセロリ、ニンニクはスライス。ピーマンとナスは乱切り。スナップエンドウは茹でておく

2

フライパンにサラダ油を入れ、にんにく、たまねぎ、セロリを加えて塩をし、弱火で香りが出るまで炒める

3

半量のエビを加えてさらに炒め、香りが出たら、牛乳、水をくぐる程度加えてひと沸かしさせる

4

ミキサーに3を入れてペースト状にする

5

フライパンにサラダ油を入れて、中火でナスとピーマンをカレー粉で炒める

6

5に4加えて煮込み、はちみつと塩コショウで味を調える

7

エビに小麦粉(分量外)をつけて素揚げにする

8

ごはんにルウをかけ、エビフライ、スナップエンドウをのせて完成

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このレシピの作成者

ando yoji

https://www.instagram.com/and_yoji