エビと鶏肉のフリカッセ

あっという間に出来上がるのに、手が込んだように見えるフリカッセ。ご飯にもパンにも合うフランスの煮込み料理です。

材料 (2~3人分) 調理時間:20分

むきエビ 6~8尾
鶏もも肉 1枚
たまねぎ 1/2個
ブロッコリー 1/4株
じゃがいも 大1個
しめじ 1/2株
白ワイン 60cc
生クリーム 200cc
バター 10g
オリーブオイル 大さじ1
塩こしょう 適量

1

エビと鶏肉のフリカッセ たまねぎは薄切り、鶏もも肉は大きめの一口大に切り、強めに塩こしょうをする。しめじはほぐしておく

2

じゃがいもはラップに包み電子レンジで2分ほど加熱し、4等分に切る。(後で煮込むため少し固いままでもOK)

3

エビと鶏肉のフリカッセ オリーブオイルを熱したフライパンで、鶏肉を皮目を下にして焼く。焦げ目が付いたら裏返し、軽く焼き色を付けたら、一度皿によけておく

4

エビと鶏肉のフリカッセ 同じフライパンにバターとたまねぎを加え炒める。透き通ってきたらしめじ、エビ、鶏もも肉をフライパンに戻し軽く炒める

5

エビと鶏肉のフリカッセ エビに軽く火が通ったら、じゃがいも、白ワインを入れ煮立たせる。さらに生クリームを入れ、蓋をして弱火で7~10分ほど煮込む

6

塩こしょうで味を調え、茹でておいたブロッコリーと一緒に盛り付ける。好みでパセリを散らし出来上がり

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このレシピの作成者

mari

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