甘エビの冷製カッペリーニ

バルサミコ酢が香る爽やかなパスタ。甘エビの旨味とは相性バツグン!

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2018.08.25

 

材料 (2人分) 調理時間:45分

甘エビ(生食用) 12本
カッペリーニ 100g
トマト 1/2個
ケッパー 小さじ1/2
種なしオリーブ 3個
バルサミコ酢 大さじ1
レモン 1/6カット
EVオイル 大さじ3
塩コショウ 適量
スライストマト 少々
バジル 少々

1

甘エビの冷製カッペリーニ 甘エビと卵(あれば)は、塩をしてから30分ほどおいておく。水分をキッチンペーパーでふき取り、レモンとオリーブオイルで味付けする

2

甘エビの冷製カッペリーニ トマトをざく切りにし、ケッパー、オリーブ、バルサミコ酢、EVオイル、塩コショウをと一緒にハンドミキサーで回してソースを作る

3

カッペリーニをゆでる。1リットルに小さじ1の塩を入れたお湯で、ゆで時間は表示時間より1分半長くする。

4

甘エビの冷製カッペリーニ ゆであがったらザルにあげ、流水で粗熱を取り、氷水でしっかりと冷ます

5

冷めたら水気をキッチンペーパーなどで吸い取り、ボウルに入れる

6

甘エビの冷製カッペリーニ パスタにソースと5を入れて、しっかりと絡める。スプーンとフォークで巻き取り、お皿に乗せる

7

スライストマト、バジルを乗せてEVオイルをかけて完成

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このレシピの作成者

エビ祭

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